Ana Cecilia Estevez est jeune, éco-responsable et fanatique de café. Après ses 4 années passées à travailler avec Aruco dans les domaines du contrôle de qualité des récoltes et des process, Anna s’est définitivement lancée dans la caféicuture biologique. Ayant conscience des problèmes environnementaux actuels, elle a élaboré des écosystèmes composés d’essences forestières diverses et d’arbres à fruits régionaux enrichissant naturellement les terroirs où poussent ses plants de Lempira. Elle n'utilise aucun produit chimique. Tournnée vers l’avenir, elle cultive des micro-lots dont elle supervise les process innovants du moulin Aruco. Les terroirs riches en minéraux et la longue macération de 90 heures des drupes, confèrent à ce lot des notes d’orange, de whisky et de pralin. Un finish chocolaté et sucré et un aftertaste tourbé ! Oui, un must try !

RECOMMANDATION : Filtre ou Espresso

 

NOTE SCA : 86,25


GAMME MOKLAIR : Premier Cru

 

TRAÇABILITÉ :
Ferme - Ana Cecilia Estevez

Région - Monte de la Virgen, Corquin, Copan
Terroir - Écosystème biologique.  Alt. 1270m

 

PROFIL AROMATIQUE :
Descripteur principal - Orange et Whisky,
Notes aromatiques - Pomme au four, Pralin, Chocolat au lait
 

ACIDITÉ : Faible
 

CORPS :  Velouté

 

PARTICULARITÉ : Issu de l’agriculture Biologique et whisky-like
 

PROCESS : Nature
1) Macération 90H des cerises

2) Séchage sur lits

3) Fermentation à 22-25 degrés celcius des cerises dans des tonneaux scellés et dépourvus d'oxygène

4) Dépulpage

5) Séchage sur lits en 20 à 30 jours
 

VARIÉTÉ : LEMPIRA

RDV À PRAGUE

9,90 €Prix
Choix de la Mouture
  • 250g

  • Durée préférentielle : 3 mois non ouvert.
    Après ouverture : à conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière. Bien refermer le sachet grâce à la fermeture étanche.
    Pour un maximum de fraîcheur : nous vous recommandons de consommer votre café dans les 10 jours après ouverture. Une fois moulu, consommez le au plus vite pour ne pas perde sa qualité aromatique.

CONTACTEZ NOUS

Restez informés des Nouveautés

©2020 CAFE MOKLAIR. Tous droits réservés

  • Pinterest - White Circle
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle