Blanca Rosa Melgar et son mari dirigent une petite ferme de 6 hectares depuis les années 1970s dans les montagnes de Celaque non loin de Corquin. Ils ont toujours été 100% bio et refusent tout élément chimique ou non naturel sur leurs terres !
Les caféiers de variété IHCAFE 90 ( issue d'un croisement entre sarchimor et caturra et spécialement conçue par l’Institut Hondurien de recherche du CAFÉ les années 90s pour s'acclimater au Honduras ) poussent au beau milieu de bananiers, citronniers, orangers, goyaviers, d'un grand nombre de légumes régionaux et de ruches d’abeille ! Imaginez la richesse de cette terre.
Osman et Francis, les 2 fils, s’occupent d’élever année après année la qualité des récoltes de ces micro-lots (très difficile à Corquin cette année à cause d'une pluie incessante) et supervisent leurs process à la ferme Aruco.
La particularité de ce micro lot vient également de la macération de 90 heures des cerises puis de la fermentation des grains verts à 22-25 degrès dans des tonneaux scellés et dépourvus d’oxigène. Un café exceptionnel noté 88.5, issu de l'agriculture biologique, avec de très belles notes de fruits macérés et de grenade voir de soja et de kombucha. Son corps est dense et liquoreux Surprise assurée !​
 
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NOTE SCA : 88,5

 
GAMME MOKLAIR : Grand Cru
 
TRAÇABILITÉ :
Ferme - Blanca Rosa Melgar
Région - Celaque, Corquin, Copan
Terroir - Riche et bio. Alt. 1200m
 
PROFIL AROMATIQUE :
Descripteur principal - Grenade et Soja
Notes aromatiques - Fruit de la passion, Kombucha, Chocolat, Citron vert
 
ACIDITÉ : Faible
 
CORPS : Dense et liquoreux
 
PARTICULARITÉS : Issu de l'agriculture biologique, Vineux
 
PROCESS : Nature
1) Macération 90H des cerises
2) Séchage sur lits
3) Fermentation à 22-25 degrés des cerises dans des tonneaux scellés et dépourvus d'oxygène
4) Dépulpage
5) Séchage sur lits en 20 à 30 jours
 
VARIÉTÉ : IHCAFE 90

EARTH, WIND AND LIQUOR

12,00 €Prix
Choix de la Mouture
  • 250g

  • Durée préférentielle : 3 mois non ouvert.
    Après ouverture : à conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière. Bien refermer le sachet grâce à la fermeture étanche.
    Pour un maximum de fraîcheur : nous vous recommandons de consommer votre café dans les 10 jours après ouverture. Une fois moulu, consommez le au plus vite pour ne pas perde sa qualité aromatique.

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