La Candelilla, implantée dans la région de San Marco de Tarazzu, est la première ferme costaricienne (ou costaricaine puisqu'on peut dire les deux) à avoir obtenu sont entière auto-suffisance dans les années 2000s. Les 70 ha de caféiers sont cultivés par la famille Sanchez qui s’occupe aussi du process et du packaging. Le relais est en cours de passation entre la 3ème et la 4ème génération. Cette dernière  incorpore naturellement des idées plus novatrices et plus responsables de l’environnement. Ils utilisent la pulpe des cerises de café pour en faire un fertilisant naturel et ont adopté des techniques beaucoup moins consommatrices d’eau pour les process ( passant de 600L à 215L par fanega c-a-d 46 kg). La famille freine l’utilisation de produits chimiques en se tournant en partie vers la biodynamie et assure un contrôle constant de la terre en envoyant régulièrement des échantillons au Centre National de Recherche IHCAFE. Ils régulent ainsi les taux de fertilisant, le nombre de plants etc.
10 ouvriers viennent en aide pendant la récolte pour cueillir (à la main, cela va sans dire !) les caturra, catuai, typica, geisha et SL28 de la ferme. Selon les lots et le climat, ils utilisent des process différents (honey, lavé ou nature).  Ce lot est issu d’un process nature. Votre tasse aura des notes de rose et de noix mêlées à des traits délicats d'abricot et de fruits tropicaux. Un café suave, rond et complexe.
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RECOMMANDATION : Filtre ou Espresso 
 
NOTE SCA : 86,5

GAMME MOKLAIR : Premier Cru
 
TRAÇABILITÉ : 
Ferme - La Candelilla
Région - Tarrazu, San Marco
Terroir - Délicat et complexe  Alt. 1500m
 
PROFIL AROMATIQUE : 
Descripteur principal - Rose et Noix,
Notes aromatiques - Fruits tropicaux et abricot
 
ACIDITÉ : Faible
 
CORPS :  Rond
 
PROCESS : Nature
 
VARIÉTÉS : CATURRA et CATUAI