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Nous sommes des micros torréfacteurs concentrés sur la qualité de nos engagements et de notre travail. Nous torréfions nos cafés une fois par semaine. Nous les mettons en paquet scellés munis de valves puis ils partent en livraison. Chez Moklair nous vous indiquons la date à partir de laquelle vous pouvez le déguster.

NOUS

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Nous importons, torréfions et analysons nos cafés dans le centre de Reims.

 

On vous réponds au plus vite !

Une fois torréfiés les grains de café libèrent du gaz carbonique majoritairement pendant les douze premières heures et continuent à en libérer longtemps après. C'est pourquoi il y a une valve qui permet au surplus de gaz de s'échapper tout en empêchant l’oxygène de rentrer. Cela évite l'oxydation des grains et maximise la fraîcheur ce votre café.

À cause de ce dégazage naturel :

 

Il est recommandé de déguster votre café filtre au moins 4 jours après la date de torréfaction et au moins 7 jours après pour un espresso. Chez Moklair cette date est indiquée sur l'étiquette en fonction du café.

SI vous consommez votre café avant cette période de repos le CO2 apportera trop d'amertume et un goût désagréable.

Un paquet non ouvert garde sa fraîcheur jusqu'à 3 mois et la DDM (anciennement DLUO) est de 1 an.